Nije stúdzje lit sjen dat xanthaangom in beloftefol yngrediïnt is foar glutenfrije produkten.
In resinte stúdzje publisearre yn it Journal of Food Science and Technology hat oantoand datxanthaangompoeier kin in beloftefol yngrediïnt wêze foar glutenfrije produkten.
De stúdzje, útfierd troch in team fan fiedingswittenskippers oan 'e Universiteit fan Kalifornje, hie as doel de effekten fan xanthaangom op 'e tekstuer en sensoryske eigenskippen fan glutenfrij brea te ûndersykjen. De resultaten lieten sjen dat de tafoeging fan xanthaangom de tekstuer en algemiene akseptabiliteit fan it brea signifikant ferbettere, yn ferliking mei it kontrôlebrea sûnder xanthaangom.
xanthaangom itengradis in natuerlik, plant-basearre yngrediïnt dat faak brûkt wurdt yn itenprodukten as verdikkingsmiddel en stabilisator. It wurdt produsearre troch de fermentaasje fan in spesifike stam baktearjes, Xanthomonas campestris. Xanthaangom stiet bekend om syn unike eigenskippen, ynklusyf hege viskositeit, poerbêst verdikkingsfermogen en goede stabiliteit yn in breed skala oan pH-wearden en temperatueren.
"Glutenfrije produkten hawwe faak in oare tekstuer en mûlegefoel yn ferliking mei harren glutenhâldende tsjinhingers," sei Dr. John Smith, haadauteur fan 'e stúdzje. "Us stúdzje liet sjen dat xanthaangom de tekstuer fan glutenfrij brea kin ferbetterje, wêrtroch't it mear liket op brea op basis fan weet."
It gebrûk fan xanthaangom yn glutenfrije produkten wurdt ferwachte ta te nimmen, om't mear konsuminten glutenfrije diëten oannimme om ferskate redenen, ynklusyf coeliakie, glutenyntolerânsje en persoanlike foarkarren.
"Xanthaangom is in alsidich yngrediïnt dat brûkt wurde kin yn ferskate itenprodukten, ynklusyf glutenfrij brea, gebak en pasta," sei Dr. Smith. "Wy hoopje dat ús stúdzje itenfabrikanten oanmoediget om te beskôgjen it brûken fan xanthaangom as in alternatyf yngrediïnt foar it ferbetterjen fan de kwaliteit fan glutenfrije produkten."
De stúdzje waard finansierd troch deXanthaangomleveransierFeriening en de befiningen binne presintearre op 'e International Food Expo yn Chicago.
Tianjiachem Co.,ltd (Eardere namme: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) is oprjochte yn 2011 en leit yn Shanghai, Sina
Wy hawwe in profesjoneel en betûft team dat him rjochtet op marketing, sourcing, logistyk, fersekering en tsjinst nei ferkeap, en itensyngrediïntenpakhús yn 'e wichtichste havens fan Sina: Qingdao, Shanghai en Tianjin. Mei al dizze feiligensmaatregels hawwe wy in feilige, solide en profesjonele ynternasjonale tsjinst oan ús partners opboud. Wy leauwe dat details it resultaat bepale, en sykje altyd nei in profesjonelere, effektiver en handiger tsjinst oan ús partners.
Pleatsingstiid: 8 maaie 2023