Nije stúdzje ûntbleatet Xanthan gum as in belofte yngrediïnt foar glutenfrije produkten
In resinte stúdzje publisearre yn it Journal of Food Science and Technology hat dat oantoandxanthan gum poeder kin in belofte yngrediïnt wêze foar glutenfrije produkten.
De stúdzje, útfierd troch in team fan fiedingswittenskippers oan 'e Universiteit fan Kalifornje, hie as doel om de effekten fan Xanthan gum te ûndersykjen op' e tekstuer en sensoryske eigenskippen fan glutenfrije brea.De resultaten lieten sjen dat de tafoeging fan Xanthaangom de tekstuer en algemiene akseptabiliteit fan it brea signifikant ferbettere, yn ferliking mei it kontrôtbôle sûnder Xanthan gum.
xanthan gum food gradis in natuerlike, plant-basearre yngrediïnt faak brûkt yn iten produkten as in thickeners en stabilisator.It wurdt produsearre troch de fermentaasje fan in spesifike stam fan baktearjes, Xanthomonas campestris.Xanthan gum is bekend om syn unike eigenskippen, ynklusyf hege viskositeit, poerbêst verdikking fermogen, en goede stabiliteit yn in breed skala oan pH wearden en temperatueren.
"Glutenfrije produkten hawwe faak in oare tekstuer en mûlegefoel yn ferliking mei har gluten-befettende tsjinhingers," sei Dr. John Smith, haadauteur fan 'e stúdzje."Us stúdzje liet sjen dat Xanthan gum de tekstuer fan glutenfrije brea kin ferbetterje, wêrtroch it mear ferlykber is mei tarwe-basearre brea."
It gebrûk fan Xanthan gum yn glutenfrije produkten wurdt ferwachte te ferheegjen, om't mear konsuminten glutenfrije diëten oannimme om ferskate redenen, ynklusyf séliozysk, glutenyntolerânsje en persoanlike foarkar.
"Xanthan gum is in alsidige yngrediïnt dy't brûkt wurde kin yn ferskate fiedingsprodukten, ynklusyf glutenfrije brea, koeken en pasta," sei Dr. Smith."Wy hoopje dat ús stúdzje itenfabrikanten sil stimulearje om Xanthan gum te brûken as in alternatyf yngrediïnt foar it ferbetterjen fan de kwaliteit fan glutenfrije produkten."
De stúdzje waard finansierd troch deXanthan GumleveransierFeriening en de befinings binne presintearre op 'e International Food Expo yn Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Eardere namme: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) is oprjochte yn 2011 en leit yn Shanghai, Sina
Wy hawwe it profesjonele en betûfte team dy't rjochte is op 'e marketing, sourcing, logistyk, fersekering en tsjinst nei ferkeap, pakhús foar fiedingsingrediënten yn' e grutte havens fan Sina: Qingdao, Shanghai en Tianjin.Mei alle boppesteande feilichheidsmaatregels hawwe wy in feiligens, lûd en profesjonele ynternasjonale tsjinst opboud oan ús partners.Wy leauwe yn details bepale it resultaat, en altyd op syk nei it jaan fan mear profesjonele, effektive en handige tsjinst oan ús partners.
Post tiid: maaie-08-2023