In resinte stúdzje publisearre yn it Journal of Food Science and Technology hat dat oantoandXanthan gumkin in belofte yngrediïnt wêze foar glutenfrije produkten.
De stúdzje, útfierd troch in team fan fiedingswittenskippers oan 'e Universiteit fan Kalifornje, wie bedoeld om de effekten te ûndersykjen fanXanthan gumoer de tekstuer en sintúchlike eigenskippen fan glutenfrije brea.De resultaten lieten sjen dat de tafoeging fanXanthan gumsignifikant ferbettere de tekstuer en algemiene akseptabiliteit fan it brea, yn ferliking mei de kontrôle brea sûnderXanthan gum.
Xanthan gumis in natuerlik, plant-basearre yngrediïnt gewoanlik brûkt yn fiedingsprodukten as verdikker en stabilisator.It wurdt produsearre troch de fermentaasje fan in spesifike stam fan baktearjes, Xanthomonas campestris.Xanthan gumstiet bekend om syn unike eigenskippen, ynklusyf hege viscosity, poerbêst thickening fermogen, en goede stabiliteit yn in breed skala oan pH wearden en temperatueren.
"Glutenfrije produkten hawwe faak in oare tekstuer en mûlegefoel yn ferliking mei har gluten-befettende tsjinhingers," sei Dr. John Smith, haadauteur fan 'e stúdzje."Us stúdzje hat dat oantoandXanthan gumkin de tekstuer fan glutenfrije brea ferbetterje, wêrtroch it mear ferlykber is mei tarwe-basearre brea."
It gebrûk fanXanthan gumyn glutenfrije produkten wurdt ferwachte te ferheegjen, om't mear konsuminten glutenfrije diëten oannimme om ferskate redenen, ynklusyf séliozysk, glutenyntolerânsje en persoanlike foarkar.
"Xanthan gumis in alsidige yngrediïnt dy't brûkt wurde kin yn ferskate fiedingsprodukten, ynklusyf glutenfrije bôle, koeken en pasta," sei Dr. Smith. "Wy hoopje dat ús stúdzje itenfabrikanten sil stimulearje om te beskôgjen mei it brûken fanXanthan gumas alternatyf yngrediïnt foar it ferbetterjen fan de kwaliteit fan glutenfrije produkten."
De stúdzje waard finansierd troch deXanthan GumManufacturers Association en de befinings binne presintearre op 'e International Food Expo yn Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Eardere namme: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) is oprjochte yn 2011 en leit yn Shanghai, Sina
Wy hawwe it profesjonele en betûfte team dy't rjochte is op 'e marketing, sourcing, logistyk, fersekering en tsjinst nei ferkeap, pakhús foar fiedingsingrediënten yn' e grutte havens fan Sina: Qingdao, Shanghai en Tianjin.Mei alle boppesteande feilichheidsmaatregels hawwe wy in feiligens, lûd en profesjonele ynternasjonale tsjinst opboud oan ús partners.Wy leauwe yn details bepale it resultaat, en altyd op syk nei it jaan fan mear profesjonele, effektive en handige tsjinst oan ús partners.
Post tiid: Apr-18-2023